आलू की कहानी

नमस्कार आज हम आपको आलू की कहानी बताने वाले की भारत में आलू कैसे आया किसी समय में आलू को सब्जी के रूप में नहीं देखा जाता था बल्कि जहर के रूप में इसे देखा जाता था आलू की शुरुआत कैसे हुई कैसे आलू दुनिया भर में सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाने लगा इसके बारे में पूरी जानकारी बताएंगे।

आलू की कहानी

500 साल पहले पूरे भारत में एक वैल्यू नहीं था ना अकबर के दरबार में ना किसी प्राचीन खाने में और ना किसी मुगल दरबार में ना वेदों में ना आयुर्वेद के किसी पुराने ग्रंथ में जो सब्जी आज मैं थाली की जान है वह कभी भारत की मिट्टी में उग नहीं थी भारत ही नहीं एक जमाने में यूरोप के बड़े देशों में आलू खाना गैरकानी था लोगों को जेल तक हो जाती थी अब सवाल यह है जो चीज पहले बहन थी जिसे खाना प्रतिबंध था वह ए दुनिया का सबसे ज्यादा खाने वाला कैसे बना और भारत की पहचानी कैसे बना।
इस कहानी में एक झील है और चोरी करने की एक अलग कथा है

भारत से हजारों किलोमीटर दूर दक्षिण अमेरिका की एक जगह पेरू की पहाड़ियों से यहां समुद्र तल से हजारों फीट ऊपर वहां के लोगों ने एक जंगली चीज को खोज शुरुआत में यह खाने लायक भी नहीं थी थोड़ा जहरीले भी लेकिन यहां के किसानों ने धीरे-धीरे से उगाना शुरू किया वे इसे धूप में छुपा कर रात को ठंड में रखते थे एक तरीके से इसको स्टोर करने के लिए प्रयोग किया जाने लगा मॉडर्न साइंस से हजारों साल पहले। यह एक छोटी सी जगह पर हो रहा था एशिया अफ्रीका किसी को पता नहीं था

जिसने आलू की किस्मत बदल दी और पूरी दुनिया की किस्मत बदलती वह घटना यह थी जब स्पेनिश लोगों ने वहां आक्रमण कर तूने सोने चांदी लूट और साथ ही अनजाने में एक ऐसी चीज ले गई यूरोप जो लाखों करोड़ों लोगों की जिंदगी बदलने वाली थी और इसका स्वागत पूरा अच्छा नहीं हुआ लोगों ने सोचा कि यह एक जहर है क्योंकि आलू इस परिवार से आता है

जिसमें कई जहरीले परिवार पौधे भी आते हैं फ्रांस में इतने बिगड़ गए की सरकार ने आलू उगाने पर प्रतिबंध लगा दिया था यह बैंक 24 साल चला बाकी कई देशों में इसे मोटापा कई चीज खाने लग गए और इससे जानवरों को खिलाने के लिए प्रयोग किया जाने लगा और इसे शैतान की सब्जी खाने लग गए की आलू जब इतना बदनाम था भयानक था

यह इतना कैसे लोकप्रिय हुआ दुनिया का एक व्यक्ति जो कि जर्मनी में युद्ध बंदी बना दिया था उसे रोज आलू खिलाया जाता था जिसे फ्रांस में जानवरों का खान समझता था साल 10 साल आलू खाने के बाद उसे व्यक्ति ने सोचा कि यह जहरीले नहीं है यह फ्रांस का हाल हो सकती है उसने आलू पर रिसर्च कर आखिरकार 1772 में उसने आलू से प्रतिबंध हटा दिया

उसने आलू के फूल लुइस 16 और रानी को दिए रानी और राजा ने उन उन फूलों को रानी ने अपने बालों में लगाया और राजा ने अपने कपड़ों में उन फूलों को रखा रात और रात पूरे पेरिस में या चर्चा होने लगी कि आलू जब राजा रानी अपने कपड़ों में लगा रहे हैं उसके फूल तो यह बड़ा फेमस होगा राजा ने उसे व्यक्ति को राज्य के बाहर एक जमीन दी और उसने इसमें आलू लगाएं फिर उसने कुछ ऐसा किया जो उसने पागलपन लगता है

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उसने उसे खेत के चार और पहरेदार रख दिए दिन में सख्त पहरा गुप्त आदेश था की रात में यदि कोई चोरी करने आए तो रोकना मत अगर कोई घुसते चुपचाप ले लेना। सोचा कि इतनी सुरक्षा किसी विकास के लिए क्यों होगी जरूर यह एक कीमती चीज है बस आसपास क्या लोगों ने आलू चुराने शुरू कर दिए और उन्हें घर के बगीचे में लगाने शुरू कर दिए जी सब्जी को कल तक लोग सुनाई नहीं चाहते थे उससे आप लोग अपनी चुराकर अपने घर ले जाने लगे और इस कीमती और सिगरेट खाने लग गए और आलू की किस्मत बदलने लग गई कुछ 1785 में के बजे से कई लोगों की जान अब तक यूरोप की कहानी है लेकिन भारत कैसे आया चलिए इसके बारे में बताते हैं।

मौलवी 17वीं साड़ी में आज का केरल वे अपने साथ कहीं नई चीज लाए थे मिर्च, आलू भी आए थे वह एक तट पर 200 साल तक रहा ना कोई किसानों से हुआ था ना कोई खाता था इसकी जो अभी तक यूरोप की कहानी है थी भारत के ज्यादातर जलवायु ज्यादा गर्म और उसे उसे ठंडी फसल को उगाने के लिए वैसा क्लाइमेट नहीं था

भारत के लोग गेहूं चावल बाजार उग रहे थे बाद एक चाल सूची गई 18वीं के आखिरी ब्रिटिश इंडिया कंपनी का मजबूत हो गया था पकड़। कंपनी ने यह देखा कि भारत में कम उत्पादन हो रहा है जिससे आधे लोग भूखे मर रहे हैं और तो कंपनी ने प्लेन में किसानों को आलू उगाने का बिना सीधे मजबूर किया किसानों ने कंपनी के लोगों ने किसानों को मुफ्त में आलू के बीच दिए और दस्तावेजों में से काफी बड़ी मात्रा बताइए मुंबई में आलू पर लगने वाला प्रबंध पूरी तरह से हटा दिया मद्रास में रिसर्च होने लग गई और ब्रिटिश आलू के लिए पैसे देने लग गए थे आलू एक ऐसी फसल है जो काम जमीन पर ज्यादा कैलरी देता है और तेजी से होती है और काल के उसमें एक सस्ता वह बनती है

एक काम भूख किसान काम विद्रोह करता है भर पेट टैक्स चुकता है यही से शुरुआत होती है आलू की असली कहानी अभी तक के किसानों के खेतों तक तीन या भारत की रसोई कैसे बना तुमने कभी सोचा समोसा कितना पुराना है ज्यादातर लोग सोचते हैं

समोसा भारतीय रहा होगा लेकिन सच्चाई ऐसी नहीं है समोसे की किस बात होती है मध्य द एशिया का आज के ईरान से। वहां से एक व्यक्ति भारत आता है और वह एक चीज लाता है जिसे समोसा कहते हैं इस समोसे के अंदर काजू किशमिश घी ऐसी चीज मिली आई थी

उसमें आलू का समोसा नहीं। उसे समय इस आलू के अंदर मांसाहारी होता था बाद में धीरे-धीरे आलू उपलब्ध दो तेरा लोगों ने भारतीय ऋषियों में आलू डालने लग गए जो सभी के लिए सही था और धीरे-धीरे हम आलू के उत्पादन में दूसरे नंबर पर आने लगे

निष्कर्ष

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