किसी कार्य को करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है और ऊर्जा मिलती है भोजन से यदि भोजन पोषक तत्व (विटामिन ,प्रोटीन) आदि से युक्त हो। तो मनुष्य रोगों से मुक्त रहता है मशरूम का नाम हर व्यक्ति ने कभी ना कभी सुना अवश्य होगा और अपने अपने घर में मशरूम की सब्जी कभी ना कभी अवश्य बनाई होगी
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मशरूम हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि मशरूम में कैल्शियम 0.0024% , फॉस्फोरस 0.15% पोटेशियम 0.15% खनिज तत्वों से युक्त होता है और विटामिन ( B1,B2,B12,C और E) भरपूर मात्रा में होते हैं भारत और विदेश मशरूम का उत्पादन किया जा रहा है अगर बात करें भारत में मशरूम के उत्पादन की तो भारत में कुछ किस्मे में पाई जाती
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भारत में मशरूम के उत्पादन किस्मे
बाईट बटन मशरूम
मिल्की मशरूम
ऑयस्टर मशरूम
शिटाके मशरूम
पोर्टोबेलो मशरूम
केमिनी मशरूम
आश्चर्यचकित हो जाएंगे की 2000 से अधिक किस में मशरूम की पाई जाती है लेकिन 70 ही प्रजाति कृत्रिम खेती के उपयोग की जाती है बाकी सब जहरीली होती है भारत सरकार मशरूम के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए लगातार कार्य कर रही है और आज किसानों के साथ-साथ युवा भी मशरूम का उत्पादन कैसे करें यह सीख रहा है और मशरूम के क्षेत्र में बिजनेस कर रहे हैं कई लोग मशरूम के बिजनेस से बहुत अच्छा पैसा भी कमा रहे हैं
सफेद बटन मशरूम भारत में सबसे अधिक मैं उगाया जाता है इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर की यूनिटी को बढ़ाते हैं मनुष्य रोगों से मुक्त रहता है
ऑयस्टर मशरूम :
ऑयस्टर मशरूम की बात करें तो भारत में ढीगंरी मशरूम भी कहते हैं फैन जैसे दिखने वाला यह मशरूम पूरे रंग का होता है इसकी खेती बंगाल, उड़ीसा ,मध्य प्रदेश ,महाराष्ट्र, कर्नाटक में बहुत बड़े पैमाने पर की जाती है।
मिल्की मशरूम:
मिल्की मशरूम को समर मशरूम के नाम से जानते हैं यह बटन मशरूम की तरह दिखाई देता है अन्य मशरूम के मुकाबले ज्यादा टिकाऊ रहता है। इसमें अधिक मात्रा में विटामिन डी पाया जाता है इसलिए इसकी मांग बाजार में बहुत ज्यादा है इसे आमतौर पर केरल ,तमिलनाडु ,आंध्र प्रदेश ,में अधिक मात्रा में उगाया जाता है
शिटाके मशरूम :
इसे भारत से विदेश में निर्यात किया जा रहा है यह प्रोटीन और विटामिन से युक्त होता है यह मुसलमान आमतौर पर हिमाचल प्रदेश और नॉर्थ ईस्ट में पाया जाता है जिन्हें डायबिटीज जैसा रोग है उनके लिए यह अमृत की समान है
केमिनी मशरूम:
यह बटन मशरूम की प्रजाति है यह हमारे लिए काफी फायदेमंद है इसका कॉपी जैसा कलर होने के कारण यह किसानों के लिए पैसे कमाने का अच्छा माध्यम है
पोर्टोबेलो मशरूम :
इस मशरूम को आप सब्जी और सलाद दोनों खा सकते हैं इस शाकारियों का मटन मशरूम भी कहते हैं
1 किलो मशरूम कितना है बाजार में
बाजार में अगर मशरूम की कीमत की बात करें तो मशरूम 200 से लेकर ₹2000 प्रति किलो हो सकता है बागवानी बोर्ड की रिपोर्ट के अनुसार 2021 -22 के दौरान बिहार में 28,000टनन से ज्यादा मशरूम हुआ जो कि देश में उत्पादित का मशरूम का 10.82% है।बागवानी बोर्ड की रिपोर्ट दूसरे नंबर महाराष्ट्र था 9.89% राज्य की हिस्सेदारी मशरूम मशरूम उत्पादन में थी
तीसरे नंबर पर उड़ीसा चौथे नंबर पर हरियाणा पांचवें नंबर पर पंजाब वही छठे नंबर पर हिमाचल प्रदेश था
मशरूम से क्या-क्या बन सकता है
आज के वक्त में मशरूम सिर्फ सब्जी ही नहीं बल्कि आचार आदि चीजों का उत्पादित किया जा रहा है केंद्र सरकार किसानों की मदद कर रही है मशरूम उत्पादन में।
निष्कर्ष
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